Cuisineaniny

Je voulais vous donner envie de goûter, de regarder mes réalisations.

22
déc 2012
Posté dans Non classé par cuisineaniny à 4:34 | Pas de réponses »

Voici une recette de mon cru… hihi elle n’existe pas et je suis assez fière de ma petite création…

Donc voici une petite bûche chocolat et praliné avec surprise de caramel au beurre salé… Sans vouloir me vanter, c’est une tuerie…

Voici ce dont vous avez besoin :

biscuit :

  • 4 oeufs
  • 115 grs de sucre
  • 120 grs de farine
  • 25 g d’amandes éfilées (facultatif)

mousse chocolat :

  • 5 oeufs
  • 200 grs de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

mousse chocolat praliné :

  • 5 oeufs
  • 200 grs de praliné
  • 60 grs de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

feuilletine :

  • 200 grs de pralinoise
  • 70 grs de crêpes dentelle
  • 40 grs de pralin

et du caramel au beurre salé (la recette étant sur mon blog, je ne réitère pas…)

En premier, il faut préparer les mousses pour qu’elle aient le temps de prendre un minimum avant de monter la bûche.

Préparer les surprises au caramel. Prendre un moule en silicone. (pour ma part j’ai acheté un moule pour faire des chocolats ça m’a couté 2 euros… et c’est pratique) Mettez le caramel dans les moules et mettre au congélateur.

Mousse au chocolat : Séparer le blanc des jaunes et monter les en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre le chocolat soit au bain marie soit au micro onde. Une fois le chocolat fondu, rajouter les jaunes bien mélanger. Rajouter la crème fraiche, la ganache doit être bien lisse. Et incorporer les blancs en neige. Réservez au frais.

Mousse praliné : Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre les 2 chocolats au bain marie. Une fois que le chocolat est fondu, rajouter les jaunes (attendre que le chocolat ait refroidi sinon les jaunes vont cuire) et rajouter la crème. La préparation doit être bien lisse. Incorporer les blancs en neige. Réservez au frais.

La feuilletine :Faire fondre la pralinoise au bain marie. Une fois fondu, rajouter les crêpes dentelles en miette (ça s’émiette facilement). Et rajouter le pralin. Une fois bien mélangé, verser sur une plaque assez grande ou une grande assiette avec un papier sulfurisé en dessous la préparation. Bien étaler de sorte à avoir une feuilletine très fine. Je l’ai fait avec une cuillère . Réserver au frais.

Préparer le biscuit. Séparer le blanc des jaunes. Mélanger le sucre et les jaunes, il faut que la préparation blanchisse. Rajouter la farine en pluie fine. Ne vous inquiétez pas la pâte va être très consistante et elle sera dure à travailler au début. Monter les bancs en neige ferme et les rajouter à la pâte. Faites attention de ne pas casser les blancs en remuant la pâte doit être légère. Préchauffez votre four à 180°. Prenez une plaque à pâtisserie et mettre les amandes éfilées dessus. Verser la pâte sur les amandes et bien égaliser. Mettre au four 10 à 12 min. La pâte ne doit pas dorer et des bulles doivent se former dessus quand elle est cuite. Elle doit rester moelleuse.

Faites une pause d’une demi heure comme ça le biscuit refroidit tranquillement et le reste de vos appareils soit refroidisse soit sont en train de prendre.

Ensuite, le côté amusant arrive. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. (grand moment parce que comme tout le monde le sait le papier sulfurisé est assez compliqué à utiliser. Laisser assez de papier sur les côtés dépasser sinon vous ne pourrez jamais sortir la buche sereinement… et ensuite, couper du biscuit (il doit vraiment faire la taille du moule), la feuilletine même chose. Mettre la mousse au chocolat. Une fois bien égalisé, rajouter les surprises au caramel (assez serré quand même pour que tout le monde ait du caramel dans la part.) Par contre, il faut se dépêcher parce que les caramels ont tendance à décongeler très très vite et à manipuler ce n’est pas évident.

Ensuite rajouter de la feuilletine. Ensuite, rajouter la mousse praliné. Bien égaliser. Réserver au frais pendant au moins 3h.

Si vous voulez, vous pouvez réaliser une ganache et enrober la buche comme ça, moi en attendant je l’ai laissée comme ça… On verra l’année prochaine pour faire une coque en chocolat ou autre. C’est comme vous voulez…

Voici les photos :

biscuit :

Bûche de Noël 20121221_135817-300x225

feuilletine :

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buche avant la réfrigération :

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buche après réfrigération :

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coupe :

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5
déc 2012
Posté dans Non classé par cuisineaniny à 10:30 | Pas de réponses »

Bon, je ne sais pas trop ce qu’il va falloir que je fasse mais bon… ça commence à me souler légèrement…

Là, la texture de ma pâte à macaron était beaucoup moins liquide… Sauf que je me suis plantée de douille au moment de les dresser. Et je ne sais pas trop si c’est normal que la pâte sorte de la poche à douille comme ça… Bref, je pense que je vais attendre un peu avant de refaire des macarons….

Donc je ne vous communique pas encore la recette tant que je n’ai pas réussi à faire de parfaits macarons. Je vous montre quand même le résultat…

Macarons 2ème édition macarons-300x300

4
déc 2012
Posté dans Non classé par cuisineaniny à 5:37 | Pas de réponses »

Voilà, tant que je suis là à vous parler, je voulais juste vous dire qu’il ne faut pas hésiter à faire des commentaires que ce soit pour me dire que c’est bon ou au contraire que c’est absolument horrible. Si j’ai fait ce blog c’est d’une part pour vous régaler les yeux mais aussi pour voir si je peux m’améliorer ou autre.

J’insiste vraiment sur ce point, parce que certes je voie que j’ai des visites mais de là à dire que ça vous plait, ben je n’en sais rien…

Donc voilà… Sur ce, je vais réessayer de faire des macarons… On verra bien si je vais enfin réussir à les faire!! lol

Je reviens vous dire et vous montrer si j’ai réussi… ou pas!

 

4
déc 2012
Posté dans Desserts par cuisineaniny à 5:31 | 1 réponse »

Ah… Je vais enfin arriver à mes petits favoris.. Les cupcakes… Alors pour ce chapitre on va dire que je n’ai testé pour le moment que ceux à la vanille… je voulais commencer par faire simple avant de me lancer véritablement dans tous les parfums possibles inimaginables…

Voici mes tous premiers cupcakes… Promis, vous n’allez pas rire?!

Cupcakes à la vanille dans Desserts cupcakes-1er-essai-300x225cupcakes-1er-essai-2-300x225 dans Desserts

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas très joli… J’ai fait la décoration avec une seringue à décoration pour la patisserie… Et bien je vous garantie que d’une, ce n’est vraiment pas simple à utiliser surtout avec une crème au beurre trop ferme, et que de deux c’est bien pour faire des décorations fines… Là, ce n’est pas vraiment le résultat escompté!

Bref, je suis quelqu’un d’assez têtu, et j’ai voulu retenter, ne pas rester sur un échec. Donc déjà, j’ai choisi une autre recette de crème au beurre parce que la première ne m’avait pas vraiment… convaincue.

Et voici le deuxième essai:

assortiment-cupcakes-2eme-essai-300x300assortiment-2-300x300

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voici un petit défilé de cupcakes

cupcakes-roses-violet-300x300

amour-de-cupcake-300x300rose-amour-300x300il-donne-pas-envie-du-tout-300x300

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils sont quand même plus jolis non???Donc là, j’ai fait l’effort d’investir dans une poche à douille. On en trouve un peu partout… Vous pouvez en avoir des jetables et des recyclables on va dire… donc si vous voulez faire ces petites merveilles à la maison je vous donne les recettes…

cupcakes à la vanille (pour 12 pièces environ)

  • 150 grs de beurre demi-sel en pommade (beurre à température ambiante)
  • 150 grs de sucre en poudre
  • 175 grs de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille.

crème au beurre

  • 150 grs de beurre doux en pommade
  • 250 grs de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 2 cuillère à café d’eau CHAUDE

Commençons par les cupcakes…

Mélanger le sucre avec le beurre ramolli (si vous avez un batteur ça peut éviter de vous crever dès le premier truc…). Ensuite les oeufs et terminer par la farine avec la levure. Je rajoute la farine petit à petit pour éviter de former des grumeaux. Mettre l’arôme au dernier moment.

Remplir les moules au 2/3 surtout pas plus! Sinon la pâte va déborder et ça ne va plus ressembler à rien…  Mettre au four pendant 20 min à 180°. Il faut qu’ils soient bien dorés. Mais attention de ne pas trop les cuire, ils risqueraient d’être trop secs et pas assez moelleux.

Préparation de la crème au beurre.

Avec un batteur (et là j’insiste vraiment là dessus) fouettez le sucre glace et le beurre de sorte à ce que la préparation soit bien mélangée (ça peut prendre 4-5 min). Prenez un saladier avec des bords hauts sinon vous risquez de retapisser la cuisine et par la même occasion, vous! Une fois que le mélange est homogène et que ça forme un crème reprenez avec une simple cuillère. Rajouter l’eau chaude (ça va détendre la crème elle sera plus facile à manipuler) et l’arôme. Mélanger. Et c’est là que ça devient cool… Vous pouvez teinter votre crème au beurre de toutes les couleurs que vous désirez. Vous pouvez utiliser sans soucis du colorant alimentaire liquide.

Et voilà! Vous avez tout ce qu’il faut pour vous jeter à l’eau… Eclatez vous bien!

4
déc 2012
Posté dans Plats par cuisineaniny à 4:07 | Pas de réponses »

Petit classique mais toujours apprécié… La recette est donnée pour au moins 4 personnes (de gros mangeurs je le conçois)

  • 800 grs de boeuf haché
  • 3 boites de tomates pelées 250 grs.
  • 1 petite boite de tomates concentrées
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 boite de 250 grs de champignons de paris.
  • du fromage
  • des plaques de lasagnes.
  • 40 grs de beurre
  • 3 cuillères à soupe de maizena
  • 1/2 l de lait. 
  • huile d’olive
  • Noix de muscade

 

Emincer les oignons, couper en petits dés les carottes. Dans une poêle assez grande, chauffer de l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, mettre les oignons et le boeuf haché à revenir. Une fois que la viande est cuite, rajouter les tomates pelées avec le jus, les champignons égoutés et les carottes.

Faire mijoter le tout pendant 20-30 min à petit feu. Pendant ce temps, préparer la béchamel. Mettre le beurre à fondre. Une fois le beurre fondu, incorporer la maïzena (je choisi la maïzena pour plus de légèreté). Vous allez avoir une espèce de pâte. Rajouter le lait petit à petit et bien mélanger afin que la pâte se dissout dans le lait. Mettre le lait petit à petit pour bien mélanger. Remuer sans vous arrêter pour éviter les grumeaux. Je rajoute en dernier la noix de muscade.

La béchamel va prendre et arrêter le feu quand vous arriver à la texture voulue. (de préférence sur un feu moyen)

Ensuite une fois que votre bolognaise a bien mijoté et que la béchamel est prête, monter vos lasagnes. Dans le plat en premier, je met de la béchamel pour que les plaques de lasagnes soient en contact de chaque côté à de la matière. Et c’est plutôt pas mal…

Donc couche de béchamel, plaques de lasagnes, bolognaises, béchamel, plaques de lasagnes, bolognaise, béchamel à répartir sur toute la surface, et du fromage. En général j’en met généreusement…

A mettre au four une trentaine de minutes à 180°. C’est prêt… Avec une salade, c’est excellent! Bon appétit!!

lasagnes bolognaises dans Plats lasagnes-300x300

 

3
déc 2012
Posté dans Non classé par cuisineaniny à 10:15 | Pas de réponses »

Voici une petite recette qui va vite devenir incontournable avec sa fraicheur. La recette suivante sera pour 4 personnes à peu près.

 

  • 1 demi concombre  
  • Crème fraiche
  • ciboulette
  • 250 grs fromage frais
  • saumon fumé

 

Peler et épépiner le concombre. Le couper en dés très fins. Ensuite dans un grand bol, mélanger le fromage frais avec la crème fraiche. Alors là, pour quantifier je ne saurais pas trop le dire étant donné que je le fais à l’oeil. Il faut que le mélange soit bien crémeux sans être trop épais ni trop liquide. Il faut mettre au moins 2 cuillères à soupe.7

Dans un saladier, mélanger le fromage avec le concombre, du sel, la ciboulette. Couper le saumon fumé en lamelle fine.

Monter les verrines avec le concombres en majorité et parsemer avec les lamelles de saumon fumé. Mettre au frais et à sortir au dernier moment pour un maximum de fraicheur.

Verrines concombres verrines-concombres-300x300

3
déc 2012

Petit classique revisité avec de la poire caramélisée… Ma foi, un délice!

 

  •  1 plaque de chocolat pâtissier
  • 4 œufs (1 par personne)
  • 2 poires
  • 15 grs de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux 

 

Peler, épépiner et couper en dés les poires.  Les faire revenir dans le beurre et les saupoudrer de sucre roux au cours de la cuisson. Laisser cuire pendant 15-20 min.

Pendant ce temps,faire  fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, c’est comme vous voulez. Pour ma part, je le fais au micro onde avec une pointe crème fraiche.

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige ferme.  Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat. Attention de ne pas trop remuer pour ne pas faire tomber les blancs.

Une fois les poires cuites, les mettre au fond d’un verre, ou verrine assez grande, et rajouter la mousse au chocolat par dessus. Mettre au frigo pendant 3h afin que la mousse prenne.

Dégustez!!

Mousse au chocolat sur lit de poires caramélisées dans Desserts 20121116_164101-150x15020121116_164049-150x150 dans Desserts

2
déc 2012
Posté dans Plats par cuisineaniny à 8:33 | Pas de réponses »

Nous qui rentrons dans l’hiver, voici une recette qui est incontournable : la tartiflette.

 

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 250 grs de lardons
  • crème fraiche
  • 1 roblochon ou fromage à tartiflette

 

Mettre à cuire les pommes de terre dans de l’eau. Faire revenir les lardons et les oignons dans une poële sans matière grasse.

Une fois que les pommes de terre sont cuites, épluchez les et coupez les en rondelles dans un plat à gratin. Faites une première couche de pommes de terre rajoutez ensuite la moitié des lardons oignons sur les pommes de terre de sorte à faire une deuxième couche. Mettez deux cuillères à soupe de crème à répartir sur les pommes de terre lardons oignons.

Refaire une deuxième fois la couche de pommes de terre, ensuite la couche lardons-oignons et un peu de crème. Couper en lamelle le fromage à tartiflette et recouvrez le gratin avec. Enfournez pendant 20 min, que le fromage fonde bien et dégustez!!

 

Tartiflette dans Plats tartiflette

 

2
déc 2012

Voici une recette appréciée par les petits et les grands : Cookies nougatine et pépites de chocolat.

 

  • 1 ou 2 oeufs suivant la taille.
  • 100 grs de pépites de chocolat
  • 80 grs de pépites de nougatines$
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 grs de sucre roux
  • 250 grs de farine
  • 100 grs de beurre ramolli

 

Mélangez la farine, levure, sucre roux, et sucre vanillé. Battre l’oeuf (ou les 2 oeufs) avec le beurre. Rajouter la préparation à la farine.  Incorporer à la préparation le chocolat et la nougatine. Bien mélanger.

Faire des boules de pâte d’environ 5 cm de diamètre sur une plaque à patisserie. (pour avoir une idée je les aies faites avec une cuillère à café). 

Les cuire 10-15 min à 180°. Les cookies doivent être dorés.

Cookies nougatine et pépites de chocolat dans Desserts cookies

2
déc 2012
Posté dans Desserts par cuisineaniny à 6:35 | Pas de réponses »

Petite recette de compote : Pommes -Bananes

 

  • 2 pommes
  • 2 bananes
  • 30 grs de sucre
  • 1 petite cuillère à café d’aôme vanille

 

Couper les bananes en rondelles et les pommes en petits dés. Mettre tout ça dans la casserole et mettre à feu moyen. Rajouter un demi verre d’eau. Rajouter le sucre, la vanille et mettre à cuire 10 min et baissez le feu. Laissez cuire pendant 35 min en remuant régulièrement.Mixer le tout. C’est prêt!

Compote Pommes-Bananes dans Desserts compote-300x300

2
déc 2012
Posté dans Desserts par cuisineaniny à 6:16 | Pas de réponses »

Recette de macarons au caramel beurre salé. (Attention, je ne l’ai faites qu’une seule fois et on va dire que mes macarons ressemblaient plus à des ovnis qu’autre chose…)

 

  • 95 grs de poudre d’amande
  • 155 grs de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 50 grs de sucre en poudre
  • colorant alimentaire de votre choix
  • caramel au beurre salé (recette sur mon blog)

Mixer la poudre d’amande et le sucre glace pendant 1 min pour bien réduire la poudre et éviter les grumeaux. Tamiser la poudre et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en 3 fois. Quand vous retirez le batteur, les blancs doivent former un bec d’oiseaux. Verser le colorant et remettre le batteur pour mélanger le colorant de façon homogène.

Incorporez les blancs à la poudre. Il faut remuer le tout comme pour une mousse au chocolat (pas faire comme moi c’est à dire à remuer la préparation comme une barge sinon les blancs vont tomber et la pâte sera beaucoup trop liquide …) Malgré tout, il faut bien mélanger pour avoir une préparation lisse.

Mettre la préparation dans une poche à douille ronde et dresser les coques. Laissez reposer 30 min.

Enfourner la plaque dans le four et cuire pendant 20-30 min à 150°.

Bien vérifier que les coques soient cuites. Sortir la plaque et attendre un peu qu’elles soient refroidies avant de les sortir de la plaque.

Ensuite mettre le caramel sur une des coques et en mettre une par dessus…

Pour l’instant c’est donc une ébauche, c’était ma première fois en terme de macarons, donc je dois encore voir pour pouvoir affiner la recette et pouvoir vous le communiquer. Cependant, il est vrai qu’esthétiquement parlant, mes macarons ne sont pas très ronds mais je peux vous affirmer qu’ils sont très bons sans vouloir me vanter. ;)

Macarons au caramel au beurre salé dans Desserts macarons-au-caramel-beurre-sale-300x300

 

 


2
déc 2012

Voilà une de mes recettes préférées : Moelleux choco avec le coeur au caramel beurre salé.

 

  • 200 grs de beurre
  • 230 grs de chocolat pâtissier
  • 200 grs de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • 4-5 cuillères à soupe de farine
  • caramel au beurre salé ( la recette est sur mon blog…)

 

Mettre le chocolat (en morceau), le beurre (en morceaux aussi) et la crème fraiche dans un saladier et dans le micro onde. Faire fondre le tout (il faut environ deux minutes) et bien mélanger. Le chocolat doit être lisse.

Rajouter le sucre, les oeufs et la farine un à un. La préparation doit être bien lisse. Préchauffer le four à 180°.

Beurrer des moules (pour moi j’ai pris des moules à muffins) et mettre la pâte au 3/4 du moule sinon ça déborde.Mettre les gâteaux dans le four 10 min pour que la pâte s’épaississe. Rajouter au centre de chaque moule un cuillère à soupe de caramel et remettre au four 15 min.

Bien vérifier que le gâteau est cuit. Il faut faire attention, il ne faut pas démouler le gâteau chaud, sinon il va se casser et il ne sera pas présentable. Moi j’ai attendu qu’il soit froid et ils se sont très bien démoulés.

Moelleux Chocolat avec coeur de caramel au beurre salé dans Desserts moelleux-choco-et-caramel

2
déc 2012
Posté dans Desserts par cuisineaniny à 5:18 | 1 réponse »

Voici la recette du caramel au beurre salé

Pour environ 600 g de caramel :

  • 400 grs de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 briquette de crème entière liquide
  • 200 grs de beurre demi-sel.

 

Mettre le sucre et le miel à chauffer dans une casserole à feu moyen. Il faut que le caramel prenne une couleur acajou. Il faut notamment éviter de trop remuer au début de la préparation sinon il y aura des morceau de sucre cristallisé. (je vous le dit car c’est ce que j’ai fait et du coup j’ai des morceaux de sucre cristallisé dans mon caramel.)

Ensuite, une fois que le caramel est devenu acajou, ajoutez la crème entière liquide CHAUDE. Cependant attention ça risque de monter quand vous allez tout rajouter…

 

Bien remuer et laisser bouillir pendant 3-4 minutes et retirer du feu. Maintenant, vous pouvez rajouter le beurre demi sel coupés en morceaux. (Hors du feu). Bien remuer et laisser fondre le beurre.

C’est prêt!!!! Bon appétit…Caramel au beurre salé dans Desserts caramel-au-beurre-saleVous pouvez utiliser le caramel au beurre salé pour faire des crêpes, des gâteaux, des macarons, des gaufres ou manger comme ça à la cuillère…

2
déc 2012
Posté dans Non classé par cuisineaniny à 3:05 | 1 réponse »

Bienvenue sur mon blog « cuisineaniny ».

Tout d’aBonjour à toutes et à tous! moi-300x300bord, je me présente, Virginie, 26 ans, sans emploi et maman d’un petit garçon de 3 ans.

Je voulais via ce blog, vous présenter mes réalisations qui vous allez le voir sont modestes pour le moment… Sur ce site, vous allez pouvoir trouver des recettes, des photos, des conseils et j’espère que vous serez satisfaits de moi.

J’aime la cuisine sous toutes ses formes, que ce soit des verrines, des ragoûts, des plats mijotés, des gratins… Mais je vous avouerais bien volontiers que mon cœur penche vers la pâtisserie.

Passez un bon moment sur mon blog et si vous avez quelques questions que ce soit, vous pouvez me contacter et je vous répondrais avec plaisir… Bon voyage!!!

A bientôt!!

 

 

 

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